Sur Fleur des Thès (Premier souvenir de thé à la menthe) :
Désirez-vous un Whisky Berbère? C’était la première fois que je visitais le Maroc et bien-sûr que je voulais essayer ! Mais quelle surprise lorsque mon hôte est revenu dans la pièce arborant un énorme sourire malicieux et portant un magnifique plateau en argent ciselé sur lequel trône… une théière de thé à la menthe !!!
Mais le souvenir le plus marquant fut le rituel autour de la cérémonie du thé. Le thé à la menthe est un élément central dans la vie familiale et sociale au Maroc ; il incarne l’hospitalité et l’art de vivre marocain.
Cependant lorsque l’odeur frais de la menthe envahit mes narines, j’ai été immédiatement emmenée dans mes fantasmes de princesses des Mille et Une Nuits. Le goût est un délice : c’est une combinaison de fraîcheur et d’amertume, dominée par un goût sucrée.
Alors que la cuisine est le domaine réservé des femmes, le thé à la menthe est habituellement préparé par les hommes. La préparation est longue et complexe, on utilise des feuilles de thé noir, des feuilles de menthe fraîche et beaucoup de sucre.
