Dans le dossier « Ces étrangers qui réussissent au Maroc » était interviewé Eric Mitelman, l’un des dirigeants du groupe Restopro, un groupe de restaurants à succès à Casablanca (Bodéga, Sqala, Bavaroise, Restaurant du port, Big Bamabou). J’ai extrait ce passage :

Nous avons misé sur les bons produits, au bon moment et au bon endroit. A l’époque ouvrir une restaurant comme La Bodéga dans le centre ville était considéré comme une folie. Même chose pour la Sqala, collée à la médina. Lorsque nous sommes arrivé il a 10 ans, Casablanca comptait tout au plus une dizaine de restaurant, et chacun dans la fourchette des bars restaurants de gamme moyenne (environ 150 dh). Nous avons misé sur l’idée qu’une clientèle de classe moyenne allait émerger.

Cette classe moyenne émergente consomme. Elle achète des voitures, des ordinateurs et se connecte sur Facebook. Il y a certainement de nouveaux produits à leur proposer …