Fort de son succès et de son développement, le groupe Restopro embauche régulièrement.

Présentation du groupe qui a le vent en poupe, par Françoise Peyret, Responsable Marketing/Communication.

Qui est restopro ?

Le groupe Restopro a été créé en 2005. Il comprend aujourd’hui : La Bavaroise, La Bodega, la Sqala, le Restaurant du port et Big Bamboo à Mohammedia, la gestion conjointe de VGK (Vitto et Vikki) à Benslimane et l’Eden du Corsaire à Bouznika.

Nous avons en projet une pizzeria qui va ouvrir en mars et le Bowling de Casa.

Restopro a permis de mutualiser chacun des services internes des restaurants d’un point de vue marketing de marketer ainsi une vraie marque.

Comment est formé votre personnel de restauration ?

En plus d’être un groupe, on est aussi une véritable école. Il n’y a pas une école à proprement parlé mais des modules de formation mis en place à l’intégration qui font que très vite le personnel peut apprendre et évoluer.

Par exemple, les commis peuvent devenir des serveurs juniors, puis serveurs confirmés, des assistants managers… des managers peuvent devenir directeurs de salle puis assistants directeurs d’exploitation et enfin directeurs d’exploitation… Il y a une véritable échelle pyramidale.

Le Chef du Big Bamboo a commencé comme plongeur il y a dix-huit ans. Le directeur de salle de La Bavaroise, Hassan, est rentré comme commis il y a quatorze ans.

Quelles sont les valeurs Restopro ?

Nos modules de formation mettent l’accent sur l’accueil, le savoir-être, le service et l’hygiène. Nous sommes contrôlés tous les mois dans tous les points de vente. Il faut aussi apprendre à être performant pour les prises de commandes rapides, pendant les rushs.

Quels profils recherchez-vous ?

On recrute tout le temps pour les différentes unités. Nous ne cherchons pas de profils en particulier mais des gens qui ont la passion du métier. Certaines personnes croient qu’elles sont faites pour la restauration mais elles ne s’adaptent jamais à l’une de ses principales contraintes : la contrainte des horaires.

La restauration impose des horaires en coupure, de travailler les jours de fêtes… pendant que les autres font la fête !

Comment sont fixés les salaires ?

Restopro possède une grille des salaires. Les serveurs débutants commencent au smic, soit 2000 Dh environ, sachant que les pourboires leur permettent de monter à 4000/5000 Dh par mois. Un chef confirmé peut commencer à 6000/9000 Dh.

Quoi de neuf chez Restopro ?

Nous allons sortir notre propre magazine, Restopro Mag, qui sera disponible dans nos restaurants. Avec 35 000 passages par mois dans nos unités, nous allons éditer un trimestriel, à 25000 exemplaires.

Nous avions envie de trouver un support différent du fly et de l’annonce presse pour fidéliser nos clients. Il y sera question de nos programmations, de recettes, de portraits de gens qui font Restopro, de nos actions citoyennes auprès des associations comme l’orphelinat de Sidi Bernoussi, etc.

Par ailleurs, Restopro va rouvrir la galerie Sqala à partir du 1^er avril afin de promouvoir les jeunes talents.