Dans le petit monde de la restauration casablancaise, Churrascaria Marius est le nouveau lieu à la mode. Inspiré du Brésil, ce restaurant fait salle comble midi et soir ! Rencontre avec Mehdi Hsissen, son co-fondateur.
Comment est né l’idée de Churrascaria Marius (appellation complète), premier concept du genre au Maroc ?
Churrascaria Marius a pris forme lors de ma première visite au Brésil, il y a quatre ans. Depuis, j’y allais chaque année pour étudier et peaufiner le concept. Le nom Churrascaria Marius vient de ma churrascaria préférée, à Rio.
En quoi consiste le concept de churrascaria ?
Au Brésil, les churrascarias sont très répandues. Ce sont à l’origine des énormes cantines populaires, spécialisées en viande, souvent situées dans des hangars. Elles peuvent servir jusqu’à 300 couverts sous forme d’un buffet. Le principe est simple, il est basé sur une formule de « viande à volonté » avec des accompagnements de salades, de desserts et de boissons.
Comment as-tu adapté la churrascaria à la culture marocaine ?
On (avec son associé Yassine Lahlou, ndlr) en a fait un cadre cosy et chic, tout en supprimant le côté buffet qui a une connotation négative, ici au Maroc. A la base, ma motivation était de créer le premier « à volonté au Maroc » sachant que les Marocains sont des mangeurs de viande. Nous proposons 25 types de viandes, ce qui permet de faire découvrir au client des viandes qu’il n’a pas l’habitude de manger. Ça marche très bien. La clientèle est de tous les âges, il y a une super ambiance, notamment le soir.
Au-delà du concept, le Brésil est-il présent ?
Oui, et c’est aussi ce qui fait l’originalité du lieu, on a beaucoup investi en personnel brésilien. Huit de nos employés sont originaires du Brésil. Ils ne parlent pas français – hormis le directeur artistique Dito – et c’est d’autant plus dépaysant.
Un directeur artistique. Pour organiser quels genres d’événements ?
Hormis les animations de nos danseuses brésiliennes et de notre groupe, nous organisons des soirées. Dito s’occupe de la programmation musicale et des événements ponctuels. Chaque mois, le temps de quelques jours, nous invitons des musiciens. Récemment, le trompettiste de Sting est venu vers un show.
Design exotique, mur habillé de pierre naturelle… On se sent bien ici. Qui a pensé la décoration ?
Nous avons travaillé en étroite collaboration avec la décoratrice d’intérieur et architecte Radia Lemseffer. Notre problématique était que le lieu soit agréable et lumineux le jour, tout en étant cosy le soir. Ce n’est pas toujours évident de combiner les deux mais on a plutôt bien réussi à équilibrer les deux ambiances.
Churrascaria Marius. Rue du Commissaire Ladeuil. Casa. 06 61 15 11 89.
Ouvert 7/7
